其實，當初的獅子頭另有名稱——葵花劖肉。

 

 

　　當年隋煬帝沿大運河南下，至揚州，對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名勝十分贊賞，吩咐御廚以此四景為題，制作四道菜肴。御廚們挖空心思，終于做成了松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花劖肉四道菜。其中的葵花劖肉，便是如今婦孺皆知的獅子頭。

 

　　或問，葵花劖肉怎么會變成獅子頭了的呢？

 

　　一說，唐時郇國公韋陟大宴賓客，家廚韋巨元仿做煬帝喜歡的四道菜?？▌馍献罆r，只見其外形雄厚墩實，精美絕倫，好似猛獅頭顱，獲得滿堂喝彩。賓客們乘勢大拍馬屁：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”郇國公被捧得找不著北，大樂，曰：“為紀念今日盛會，不如把‘葵花劖肉’改名為‘獅子頭’吧。”獅子頭之名，遂流傳至今。

 

　　因為中土不產獅子，罕見，所以人多憑想象。只要看中國的石獅子與非洲雄獅多么的不同，即可知訛誤之大。應當說，所謂獅子頭，只是取中國石獅之形而已。如果前人對于非洲獅有足夠的認識，哪里會把肉圓叫成“獅子頭”呢！

 

　　我發現，真正把肉圓稱為獅子頭的人其實并不多，恐怕只限于江南一帶。比如揚州人稱大肉圓，正宗一點的叫法是“劖肉”。清代著名菜譜《調鼎集》卷二，有“大斬肉圓”條而無“獅子頭”條；清人林蘭癡《邗江三百詠》詠“葵花肉丸”云：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。”也不提及“獅頭”?？勺C。